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Mi t s e i n e r a l p i n e n Na t u r k ü c h e h o l t To b i a s Ba c h e r d a s Sa l z b u r g e r La n d a u f d e n Te l l e r weitere Feinschmecker werden nebenan in zwei gemütlichen Stuben versorgt Zu essen bekommen sie alle was Tobias unterstützt von seiner Mutter Theresia in rußigen Eisenpfannen über dem lodernden Erlenholzfeuer zubereitet „Alpine Naturküche“ nennt es Tobias Bodenständiges aber mit Feinschliff Aus Produkten die aus der nächsten Umgebung stammen Ob Fisch oder Wild Butter oder Preiselbeeren praktisch alles was Tobias verarbeitet kommt aus einem Radius von 20 Kilometern Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten Und ganz viel von der Dürsteinalm Tobias ist am liebsten selbst dort oben streift durch Wald und Almwiesen und geht wenn die Zeit es erlaubt auf die Jagd Er schnuppert pflückt und erntet Heidelbeeren und Pilze holt er von der Alm Huflattich und Brennnesseln Marillen und Arnika Auch Fichtenwipfel und Lärchentriebe nimmt der junge Koch gerne mit und natürlich den wilden Bergthymian sein Lieblingsgewürz „weil der ein ganz feines fruchtiges Aroma hat“ und köstlich sei zu rosa gebratenem Rehrücken Thront über allem der Großglockner im Nationalpark Hohe Tauern Auch der Fisch der bei Tobias Bacher in der Pfanne landet stammt aus der Region Am liebsten sammelt und pflückt er alles selbst Tobias Bacher auf der Dürsteinalm 47 Österreich